トマト麹の作り方
フリクラ編集部
市販の調味料に頼らないフリーフロムな発酵調味料
今回ご紹介するのは、からだにやさしい「トマト麹」です。
真っ赤なトマトのリコピンがたっぷりで、冷たいスープとしてはもちろん、そのままスプーンですくっても、まるでスイーツのように楽しめる植物性・無添加の発酵フードです。
トマト麹をベースにすれば、動物性素材や砂糖、化学調味料を使わずに、ケチャップやソース、お料理の味付けにも幅広くお使いいただけます。
材料
トマト 200g
（作りやすい分量）
米麹 100g
水 100g
（トマトの水分量により加減）
作り方
1. トマトをざく切りにします。（生トマトまたはトマト缶）
✳︎市販のトマト缶でも甘く美味しく作れます。
2. トマト・米麹・水を容器に入れてよく混ぜます。
3. ヨーグルトメーカーで【60℃・8時間】発酵させます。
※ヨーグルトメーカーがない場合は、炊飯器や魔法瓶などの保温機能を利用し、温度を60℃に保ちながら8時間発酵させても作れます。
4. 出来上がり。冷蔵保存で約1週間ほど持ちます。
溜まった疲れや、気になる体調・お肌の変化を感じるときは、まずはからだの内側から整えることを意識してみましょう。
麹の発酵パワーと、グルテンフリー・無添加のやさしい食材を取り入れることで、代謝をサポートしながら、心も身体も軽やかに整えていけます。
無理をせず、自然の恵みを味方に「トマト麹」で、からだが喜ぶフリーフロムな食生活を始めてみませんか？
トマト缶で作ったところ、フレッシュのトマトより甘く美味しく低価格で作れました。
冷凍保存も可能です（ジッパーに入れてひと月もちます）
緑川めぐみ
