グルテンフリーとは、小麦の成分を含まない、小麦などに含まれる「グルテン」を避ける食事法のことです。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質で、パンや麺類などに弾力や粘りを与える成分です。
ポイント
1. 避けるもの
• 小麦製品（パン、パスタ、ケーキ、クッキーなど）
• 大麦やライ麦を含む食品（ビール、麦茶、シリアルなど）
• 加工食品（ソースやドレッシングなどに含まれる場合がある）
2. 食べられるもの
• 米、とうもろこし、そば（純粋なもの）、じゃがいも
• グルテンフリー製品（グルテンフリーパン、米粉のパスタなど）
• 野菜、果物、肉、魚、ナッツなどの自然食品
3. 目的
• セリアック病（グルテンに対する自己免疫疾患）の治療
• グルテン不耐症や過敏症による症状の改善（消化不良、腹痛など）
• 健康や美容を意識した選択
簡単に言うと、グルテンフリーは小麦や大麦などを避けて、グルテンを含まない食品を選ぶ食事法です。体調改善や健康維持のために取り入れる人が増えています。